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チャレンジ
思い立ったが吉日でこっそりはじめたベーコン作り(笑)
作るのに一生懸命で写真撮り忘れてました

今回、使った燻製器です
和 951
会社からダンボール頂きました(笑)
大胆に扉を付けてあけやすいように紐をつけてガムテープで補強
下の蓋は閉じずに立てて終わった後に分解しやすいように養生テープで組み立てました
手前の蓋はそのままチップやらの補給用扉として使用

熱乾燥の時は床にコンパネを敷いてそのままやっていたのですが
熱源の調整がとてもしにくかったので
スモーク前にコンテナで床増しして作りました

雪の降るとても寒い日にやる作業じゃないですよね(笑)
和さんのヒーター前で温まりながら数時間燻製
和 950

終わったらそのまま雪のあたらない軒先にぶら下げて出来たのがこれ
和 953
ベーコンと鳥の燻製
鳥はこの後シャトルシェフで茹でて出来上がりです
ベーコンの後にウッドだけでスモークしたのが
牡蠣の燻製とチーズ
箱に対してウッドがすくなかったせいか色が薄いですね
牡蠣は一晩放置してオリーブオイルに漬け込みました
これはkochangのレシピです

作ってみて分かったのは
胡椒は買ったほうが早い!
ええ、我が家の胡椒はミルで挽くんですよ・・・・
レシピ見ると胡椒10gなんて有りますもの!10g挽くって・・・・・・
とっても疲れました(笑)

次はしおまんさ~んがんばってね!(笑)
庭に、手作りの燻製器なんていかがでしょうか?





牡蠣の燻製の参考です
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(非公開コメント受付中)

おいしそうなの 出来上がりましたね!!
お味のほうは いかがでしたか??
そうなんです。今こっちは 燻製するには寒すぎ!!!
温度上げるのが大変だし
外で見守ってる間に凍死しそうだし
炭の補給を怠ったら ただの冷凍肉になりそうですよ^^
牡蠣の燻製、特に気になります。
もう少し暖かくなったら やってみますね。
おお!凄い!
さすがきよさん器用ですなぁ~( ̄m ̄*)失礼
私も牡蠣の燻製が気になりますオリーブオイル漬けが美味そうで美味そうで…

残念ながらニコ動の映像が見られませんでした(号泣)
コメントだけむなしく流れてました。。。ヨヨヨ
ぐっはーー!!!
ちょっとちょっとみなさんそうやって着々とスモーク生活を進めてらっさる!!
やべーーーしおまんだけ置いてかれてるよ(汗)

これは腹をくくって挑戦するしかないですかねいよいよ。。。
てゆうかどうせ作るなら大量に作りたいところですが、
やはりお肉の質でかなり違うものなのでしょうか!
安売りのじゃダメですかね(笑)

今の左官作業一区切りついたら是非挑戦しようと思っとります!!
ボス母さま

本当に真冬にする作業じゃないですね(笑)
とりあえず屋根は付いている所でやったのですが
ときたま雪が吹き込むのはきつかった・・・
本当に温度上がらないし
北海道じゃあっという間に冷凍肉に変更されちゃいますね

牡蠣の燻製結構味が濃くてもう少し薄味が私はすきでした
お酒飲む人にはよいつまみですね!
masaさま

本当にぼし家のような味は出ませんね~
スーパーの安肉じゃ無理なのか・・・
残念ながら私、お酒あまり飲めないのですよ(笑)
なのに酒の肴作ってます

むらさきさま

ええ~私、とっても不器用ですよ~
お酒のむ人にはよいですね~牡蠣の燻製
ニコ動見れませんか!
なぜだろう??家のPCだとなんの問題も無いのですよ
しおまんさま

思いつくと突き進んじゃうんです(笑)
ちなみにお肉は安売りですよ~
お試しなので
もう少し暖かくなったら少し大きな肉で再挑戦しようかと思います
でも今の気温なら生肉干しても安心なんですよね~

左官作業ご苦労様です。
プロフィール

きよ&和

Author:きよ&和
新潟市在住
名前 和(なごみ)
犬種 バセット ハウンド (♀)
誕生日 2005/7/13
出身地 群馬県
趣味 お姉ちゃんのプチストーカー
    車のはこのり

名前GOMO
  雑種のおばあちゃんにゃんこさん
  サビ猫です
年齢 24さい
2011/10/9に星になりました

名前 こころ
   縁あって、2014年8月に我が家に里子にきました
   メインクーンの女の子です
   専門学校の学校猫として育ってました

名前 きよ
誕生日 1/5


   

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